【Anjelisky Rarely News】

嘿嘿嘿......

終於在我的台南行結束近兩個月後
要寫我的台南小吃了

其實我也不是故意的
實在是因為我很想把我拍到的影片放進文章裡
但我一直搞不定movie maker和youtobe(是的我笨....)
所以delay到今天(啦啦啦...反正我的文章一直都這樣的嘛....)
然後還是沒辦法放影片.....





話說我到台南的第一晚
東走走西走走 終於找定一家小吃攤
點了我愛吃的米糕和四神湯

但 米糕像是沒包東西的肉粽撒了些魚鬆
而且是散狀 不是圓筒狀(在心裡不停的大喊-這不是米糕這不是米糕)
然後那碗四神湯(見上方照片) 就更令我傻眼
只。有。豬。腸 腸 腸 腸 腸 腸......
令我不停用湯匙翻找....其他三神勒??

是因為比較便宜所以只有一種料嗎？
雖說味道還是一樣的 但只看到一種料還是令我有虧到的感覺
吃完後問老闆-啊你們的四神湯怎麼只有豬腸？
老闆很習以為常的回答說-我們就是這樣的啦 已經賣25年了喔 不信你去問問看 大家都知道......
害我很丟臉的趕快離開.....





逛祀典武廟結束後就特地繞回原路去買有名的義豐冬瓜茶
這也是我無意間發現的

因為去台南之前忙碌到沒時間去找哪裡好吃(正在跟白小姐戰鬥耶)
又因為出差的行程很趕 沒想到會有時間可以去逛逛 所以有資料也沒認真看怎麼找

沒想到 有名的東西就在我眼前出現
真的很有名吧 排隊的人落落長
我買了一杯 邊走邊喝(小朋友不要學 阿姨有練過)....
說到底有多好喝？ 我覺得跟一般坊間的冬瓜茶比起來沒那麼甜
在那天已經走了兩個多鐘頭快被晒死的情況下
那一杯冰涼的又香的冬瓜茶 真是好喝
但那每天限量50份 早上9點半才開賣的冬瓜磚
早就賣光光.......所以我無法買回台北自己煮......
所以無法再次比較 下次大家自己去試試吧



逛大街的時候發現了台南有名的餅鋪-舊永瑞珍的小小門市
其實根本不算門市 就只是一個一般的一樓店面
但是完全沒有招牌(只有一個布旗)也沒有裝潢
進去後看到有簡單的桌子擺滿了很多的小月餅
要不是絡繹不絕的人潮 我真的會以為是騙人的
大家都拿著塑膠的小籃子挑選月餅 然後裝盒
仔細看了看 其實都不便宜
一個直徑約4公分大的棗泥蛋黃小月餅要價45元



所以我只挑了一個綠豆椪就走了(35元/個)
(抱歉 當時急著進去買 所以忘了拍下超級簡單的門市樣子)



回到台北切開被擠壓得有些變形的綠豆椪
綠豆沙的香味讓我口水直流
但美中不足的是 選了半天還是拿到有包滷肉的綠豆椪
吃進嘴裡 綠豆沙又綿又香 果然不愧是百年老店的味道
滷肉也是又香又鹹 難怪他的餅不便宜
可以吃的出用料實在又有工法
下次要在去台南 我一定要再去舊永瑞珍買好吃的餅!!






在赤崁樓旁邊看到了一個小小的攤子
賣的是古老小零嘴-椪糖
我想應該很多人不知道這是什麼
雖然我曾經在電視上看過介紹
但我也不曾親眼看過椪糖的製做方法
我就站在小攤旁看他做了一個又一個
老伯也很得意的讓我錄影
一邊說著碰糖的做法和他的豐功偉業(有在廟會表演也有去教課喔)
看著一個個加了一點點小蘇打粉突然就脹大的糖團
突然可以體會那種在窮困的年代熱鬧的廟會裡或極不易見的市集裡
這個零嘴帶給小朋友和糖一樣漲的大大的樂趣和期待
"ㄗㄟ A腮泡嘎逼馬A腮泡疊喔" (這可以泡咖啡也可以泡茶喔)
"哩坑ˋ幾溝位攏每派喔....." (你放一個月都不會壞喔)
打擾了近20分鐘 有很多觀光客來來去去
我只買了一個椪糖然後離開
老伯一樣樂天的跟我說再見
繼續對下一個好奇的觀光客講解椪糖的做法
雖然他的器材比較破舊也看來比較髒
但卻比對街上擁有乾淨器材和包裝的殘障媽媽賣的碰糖生意好得多
或許 那樣才是古早味吧？

 
(左:砂糖與黑糖混合的糖粉，但比例我忘了....   右:製作當中老伯用小扇子煽炭火)

椪糖製作方法-1. 將砂糖及黑糖混合後加少許的水在湯杓裡用炭火加熱，期間需輕輕不停攪拌
                 2. 待糖漿呈現黏稠狀後即可離火，但仍需不停攪拌
                 3. 將一小匙小蘇打粉灑入糖漿中，輕輕攪伴兩三圈後停止，即可看到糖漿凝固且膨脹。
                 4. 凝固後輕敲湯杓將完成之椪糖取下即可(完成的掽糖長得像石化的發糕)

  很抱歉這是被我吃一半的掽糖(我又忘了拍..)
很酥很甜很硬，很奇妙的口感...