【Anjelisky Rarely News】

【翻譯- 蘿蔔糕DIY亂亂做】

【愛呷擱歐北來記者 安絜莉 真心分享】

記者本人我從小就是隻很難養的歪嘴雞，吃東西很挑。我個人認為長大當然有好很多，不過對於食物的味道卻越來越堅持。

這幾年讓我最在意的就是過年必吃的蘿蔔糕。我不喜歡吃廣式的蘿蔔糕（加肉及蝦米），對蘿蔔糕的要求就是-只要蘿蔔就好；但市面上的蘿蔔糕卻越來越難買，也越來越難吃。

每年都期待過年的時候回南部吃姑姑親手做的蘿蔔糕，又香又好吃，還有濃濃的人情味。

後來我發現，原來是米的問題，現在好多的蘿蔔糕都用粉去做，怎麼樣都沒有QQ的口感，而且除了粉，也不知道加了什麼，總是覺得不安全。還有姑姑住那麼遠，要是我平常想吃，怎麼辦？！所以去年過年回南部就直奔姑姑家看他做也順便學怎麼做。不過因為姑姑手藝太好，每年過年總是好多親戚要吃姑姑做的，所以姑姑製作的份量完全直逼商業用途來計算。雖然知道怎麼做，還是需要自己抓份量......。

今年過年，狠下心來自己做（因為太早放假，實在好想吃），沒想到結果還不錯呢，又香又Q！！而且是米做的不是粉做的喔，真的超開心，所以拍下來寫下來做個紀念。有興趣也可以試試看喔！

＜以下材料份量約可煎出照片上的蘿蔔糕兩盤，大約是兩人吃兩餐的份量，不過我比較會吃米食喔，請自行斟酌＞

材料:
1. 在萊米約二杯（量米杯）
2. 泡米的水約二杯半
3. 白蘿蔔約一條（中型，如果喜歡蘿蔔味重一點可以大條一些）
4. 胡椒粉、鹽巴少許

工具:
1. 大同電鍋或蒸鍋（瓦斯爐上用的）
2. 果汁機（要可打冰砂那種利一點的）
3. 鍋子（電鍋內鍋）
4. 炒菜鍋

做法:
1. 兩杯在萊米稍微清洗後把水倒乾，加兩杯半水浸泡至少四個鐘頭

---【經過四小時後.....】----

2. 白蘿蔔削皮刨絲（直接用刨絲板就可以了）

3. 炒菜鍋燒熱加一些油，把蘿蔔絲下鍋拌炒，然後稍微加一些些水（約半杯即可）蓋鍋蓋悶炒。
   （完全忘記拍照.....）

4. 再蘿蔔絲悶炒的時候，把在萊米放進果菜汁機攪打，所有鍋裡的兩杯米和兩杯半水都一起打。（完全不用再加水）

（我都用最高速攪打約3分鐘，可用手指摸一下，有很細的沙沙感覺就可以）

（期間請稍微翻動白蘿蔔絲）


5. 攪打好的米漿倒進準備好的鍋內（其實可以用泡米的鍋子）

6. 炒菜鍋內白蘿蔔悶炒至熟透且出水，加白胡椒粉和鹽拌炒（看個人口味增減）
    （一樣忘了拍照）

7. 把拌炒好的白蘿蔔絲全部倒進米漿內

（大概就是這樣）

將蘿蔔絲跟米漿均勻撥散就可進電鍋或蒸鍋蒸囉～

8. 外鍋約放4杯水蒸，開關跳起後將米漿再拌攪一次，外鍋再加4杯水蒸，開關再次跳起後用筷子插入蘿蔔糕半成品測試，要是不沾塊就是好了，要是還沒好，就是再加水在外鍋再蒸，直到熟透為止。

等到好了，就可將鍋子放涼把蘿蔔糕倒扣出來，切塊煎囉～

真的好香好好吃，而且很快喲！！

喜歡吃港式蘿蔔糕的可以試試看再炒蘿蔔糕的時候加肉跟蝦米，應該也很棒！

歐北來美食單元，我們下次見！